مقالات

گوارگام چیست؟

Guar-Gum-cover

در این مقاله در رابطه با با ماده ی شیمیایی پرکاربردی به نام گوارگام صحبت خواهیم کرد با شیمی رو همراه باشید:

گوارگام چیست؟

صمغ گوار که به عنوان گوارگام نیز شناخته می شود، یک ماده شیمیایی کشاورزی جدید است که از لوبیا خوشه ای فرآوری شده است.

این ماده نوعی پلی ساکارید است که زنجیره طولانی مولکول های کربوهیدرات پیوند خورده است و از دو قند به نام مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است.

 این ماده عمدتاً به شکل پودر صمغ گوار ،به عنوان یک افزودنی در صنایع غذایی، دارویی، کاغذ، نساجی، مواد منفجره، حفاری چاه های نفت و صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

کاربردهای گوارگام

گوارگام در صنایع غذایی

گوارگام در صنایع غذایی

در زیر به توضیح مختصری از کاربردهای صمغ گوار پرداختیم، در مقالات بعدی به طور مفصل با کاربردهای این ماده آشنا می شویم.

صنایع غذایی:

  • صمغ گوار اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. زیرا به عنوان یک عامل غلیظ کننده عمل می کند.

دلیل استفاده از این ماده در مواد غذایی این است که محلول است و قادر به جذب آب می باشد و ژلی را تشکیل می دهد که می تواند محصولات را غلیظ و متصل کند.

  •  گوارگام در تولید داروها و لوازم آرایشی کاربرد دارد.
  • کاربردهای صنعتی گوارگام به دلیل توانایی آن در ایجاد پیوند هیدروژنی با مولکول آب امکان پذیر است. بنابراین، عمدتا به عنوان قوام دهنده و تثبیت کننده استفاده می شود.
  •  در کنترل بسیاری از مشکلات سلامتی مانند دیابت، بیماری قلبی و سرطان روده بزرگ مفید است.
  • کاربرد در صنعت کاغذ سازی
  • نساجی

سازمان غذا و دارو (FDA)  به طور کلی استفاده از این ماده را برای مصرف در مقادیر مشخص در محصولات غذایی مختلف بی خطر می داند.

ترکیب دقیق مواد مغذی صمغ گوار بین تولیدکنندگان متفاوت است. صمغ گوار معمولاً کالری کمی دارد و عمدتاً از فیبر محلول تشکیل شده است. محتوای پروتئین آن ممکن است از 5 تا 6٪ متغیر باشد .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *