سدیم آلژینات چیست؟

سدیم آلژینات یک پلی ساکارید خطی مشتق شده از اسید آلژینیک بوده که در دیواره سلولی جلبک های قهوه ای حضور داشته و تقریباً ۳۰ تا ۶۰ درصد با اسید آلژینیک همراه است.

آلژینات ها در چند دهه اخیر به دلیل ویژگی های شیمیایی و فیزیکی خاص و کاربرد های بسیاری که دارند به عنوان یک پلیمر طبیعی، به طور قابل توجهی نظر محققان را به خود جلب کرده اند.

این ماده با فرمول شیمیایی C_۶H_۷NaO_۶)_n) شناخته شده و به صورت رشته هایی سفید تا قهوه ای و یا در فرم دانه ای، پودری و گرانولی به خرید و فروش می رسد.

همانطور که در بالا به آن اشاره شد، این ترکیب نمکی مشتق شده از اسید آلژینیک می باشد. این اسید پلی ساکاریدی است که به طور گسترده ای در دیواره های سلولی جلبک های قهوه ای وجود داشته و هنگام هیدراته شدن یک صمغ چسبناک را تشکیل می دهد.

برای آشنایی بیشتر با این پلیمر طبیعی و همچنین کاربرد های گسترده ی  آن در صنایع مختلف، تا انتهای این مقاله با شیمی رو همراه باشید.

سدیم آلژینات یکی از شناخته شده ترین اعضای گروه هیدروژل است. هیدروژل یک شبکه پلیمری متورم و متقاطع در آب است که با واکنش ساده یک یا چند مونومر تولید می شود.

توانایی هیدروژل ها در جذب آب از گروه های عملکردی آب دوست متصل به ستون فقرات پلیمری ناشی می شود ، در حالی که مقاومت آنها در برابر انحلال از اتصالات متقابل بین زنجیره های شبکه ناشی می شود.

 سدیم آلژینات یک پلیمر آنیونی است که به طور طبیعی از جلبک دریایی قهوه ای بدست می آید.

موارد مصرف سدیم آلژینات

آلژینات به دلیل سازگاری زیستی ، سمیت کم ، هزینه نسبتاً کم و ژلاسیون ملایم در بسیاری از غذاها و کاربردهای پزشکی استفاده می شود .

کاربرد سدیم آلژینات در صنایع غذایی

از آلژینات به عنوان یک ماده ضخیم کننده ، ماده ژل کننده ، امولسیون کننده ، تثبیت کننده ، بهبود دهنده بافت استفاده می شود.

امروزه ، آلژینات به انواع مختلفی از مواد غذایی مانند بستنی ، ژله ، نوشیدنی های شیر اسیدی ، سس ها ، رشته های نیمه آماده و… اضافه می شود.

مهم ترین کاربردهای سدیم آلژینات در صنایع غذایی :

• کمک به بازسازی بافت منسجم و یکنواخت محصولات گوشتی و ماهی
• جلوگیری از خروج رطوبت از درون بافت فرآورده های غذایی
• دارای خاصیت امولسیفایری و پایدارکنندگی است.
•  خاصیت ژلی کنندگی بسیار بالایی دارد که این مشخصه بسیار مورد توجه تولید کنندگان صنایع غذایی می باشد.
•  استفاده در مواد غذایی رژیمی به دلیل ایجاد احساس سیری کاذب

داروسازی

سدیم آلژینات در مواد آرایشی و بهداشتی

اسید آلژنیک در برنامه های دارویی مورد استفاده قرار می گیرد ، به دلیل عملکردی که به عنوان ماده غلیظ کننده و نگهدارنده رطوبت دارد ، در لوازم آرایشی و بهداشتی:

• به عنوان حامل برای تسریع در تجزیه قرص برای ترشح سریعتر ماده دارویی ، به قرص ها اضافه می شود.

به عنوان مثال ، آلژینات با تشکیل یک شبکه ژل به حفظ رنگ رژ لب در سطح لب کمک می کند.

• • استفاده از آلژینات ها در مکمل های غذایی و رژیمی
  • درمان سوزش و رفلاکس معده
• عامل چسبندگی قرص و همچنین رهاساز مواد تشکیل دهنده دارو ها
•  حذف مواد سمی موجود در خون به عنوان یک عامل شلاته کننده خون

هیدروژل های مبتنی بر آلژینات کاندیداهای بسیار امیدوار کننده ای برای استفاده به عنوان سیستم های انتقال دارو و به عنوان ایمپلنت های زیست پزشکی هستند زیرا از لحاظ ساختاری مشابه اجزای مبتنی بر ماکرومولکول در بدن هستند و اغلب می توانند از طریق حداقل تهاجم به بدن منتقل شوند.

آلژینات یک کاندید عالی برای تحویل داروهای پروتئینی است ، زیرا پروتئین ها می توانند در فرمولاسیون های مبتنی بر آلژینات تحت شرایط نسبتاً ملایمی وارد شوند که دناتوراسیون آنها را به حداقل برسانند و ژل ها می توانند تا زمان انتشار از تخریب آنها محافظت کنند.

ژل های  سدیم آلژینات  به طور فزاینده ای به عنوان یک سیستم مدل برای کشت سلول پستانداران در مطالعات پزشکی استفاده می شود.

سایر کاربردهای سدیم آلژینات در صنعت

سدیم آلژینات در تهبه مواد ژلی دندانپزشکی

•  تهیه فرآورده های آرایشی و بهداشتی مانند رژ لب
• چاپ رنگ بر روی پارچه
•  فرآوری خوراک حیوانات
• تولید انواع کود
•  تهیه مواد ژلی مورد نیاز در دندانپزشکی