حلال های شیمیایی آزمایشگاهی
پودرهای شیمیایی آزمایشگاهی
تجهیزات آزمایشگاهی
بوتیریک اسید چیست؟
یک اسید چرب با زنجیره کوتاه با نام بوتیریک اسید و فرمول شیمیایی C4H8O2 است.
ریشه نامگذاری این اسید به کلمه لاتین کره برمی گردد، ماده ای که ابتدا اسید بوتیریک از آن کشف و جداسازی شده است.
بیشتر به صورت استری شده در روغن های گیاهی و چربی های حیوانی یافت می شود. اسید چرب به اسید کربوکسیلیک گفته می شود که دارای یک زنجیره آلیفاتیک طولانی است که یا غیراشباع یا اشباع است.
اسید بوتیریک یک مایع روغنی بی رنگ با بوی نامطبوع و طعم کره چربی است. به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته غذا نقش دارد.
اسید بوتیریک یک نمک آمونیوم و یک نمک استات است. این ماده یک اسید چهار کربنه است. اسید بوتانوئیک به شکل ناخالص خود اولین بار توسط یک شیمیدان فرانسوی به نام میشل اوژن شورول (Michel Eugène Chevreul) در سال 1814 مشاهده شد.
نام های دیگر بوتیریک اسید
- بوتانوئیک اسید
- پروپیل فرمیک اسید
- اتیلاستیک اسید
کاربرد بوتیریک اسید
بوتیریک اسید در صنایع غذایی
این ماده کاربرد بسیار زیادی در صنایع شیمیایی و دارویی دارد.
- در صنایع شیمیایی، کاربرد اصلی بوتیریک اسید در تولید پلاستیک های سلولز استات بوتیرات می باشد.
- اسید بوتیریک به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی استفاده می شود.
- در کره، کارامل و پنیر مورد استفاده قرار می گیرد.
- در شربت های سودا استفاده می شود.
- در ساخت لاک کاربرد دارد.
- به عنوان واسطه در صنایع استفاده می شود.
- در تولید مواد شوینده کاربرد دارد.
- از این ماده در ساخت لوازم آرایشی استفاده می شود.
- در تولید آبجو استفاده می شود.
- در تهیه استرها استفاده می شود.
خطرات سلامتی بوتیریک اسید
استنشاق اسید بوتانوئیک ممکن است عوارضی را به همراه داشته باشد از جمله تحریک :
- غشای مخاطی
- دستگاه تنفسی
- حالت تهوع و استفراغ
- بلعیدن آن باعث تحریک معده و دهان می شود.
- تماس این ماده با چشم و پوست می تواند باعث آسیب جدی و احساس سوزش در این نواحی گردد.
