مقالات

مانیتول شیرین کننده ای محبوب در صنایع مختلف

مانیتول چیست

مقدمه ای بر مانیتول

مانیتول نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند است.

حاوی حدود 60 درصد کالری کمتر از شکر است و شیرینی آن نصف شیرینی شکر می باشد.

مانیتول به طور طبیعی در قارچ های تازه، جلبک های قهوه ای، پوست درختان و بیشتر میوه ها و سبزیجات وجود دارد.

این ماده به صورت تجاری برای استفاده در روکش های شکلات، شیرینی ها و آدامس ها تولید می شود.

ایمنی آن توسط مقامات بهداشت جهانی تایید شده است.

زمانی که به مقدار زیادمصرف شود، می تواند باعث  ناراحتی دستگاه گوارش شود.

مانیتول چیست؟

مانیتول نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند است که ترکیبات محلول در آب هستند. به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارند. مانیتول همچنین به صورت تجاری برای استفاده در روکش های شکلات، شیرینی ها، آدامس ها، پودرها و قرص ها تولید می شود.

همچنین در بسیاری از میوه‌ها یافت می شود. به عنوان مثال، میوه هایی مانند خرما، زردآلو، آلبالو، هلو، سیب، گلابی، توت فرنگی، توت سیاه، آناناس، خربزه، هندوانه، گوجه فرنگی، هندوانه، انگور، آووکادو و شلیل در فرم شیرین‌کننده‌ای از مانیتول حضور دارند. همچنین، برخی از سبزیجات مانند شلغم، کرفس، هویج و پیاز نیز حاوی مقداری از آن هستند.

خرید مانیتول از شیمی رو

برای استعلام قیمت مانیتول و خرید آن از شیمی رو می توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

آیا استفاده از مانیتول ایمن است؟

مانیتول در صنایع غذایی

مانیتول در صنایع غذایی

 

ایمنی مانیتول توسط مقامات بهداشتی در سراسر جهان از جمله سازمان بهداشت جهانی، اتحادیه اروپا و کشورهای استرالیا، کانادا و ژاپن مورد بررسی و تایید قرار گرفته است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نیز این ماده را بی خطر می شناسد.

در حالی که ایمنی این ماده(و سایر الکل های قند) به خوبی مستند شده است اما باید توجه داشت که مصرف زیاد الکل های قند (مانند مانیتول و سوربیتول) می تواند عوارضی همچون اسهال، سوزش معده و درد شکمی ایجاد کند. به علاوه، برای برخی افراد ممکن است حساسیت به آن وجود داشته باشد که می تواند به عوارض ناخوشایندی مانند خارش و قرمزی پوست، سرفه و سردرد منجر شود.

در نتیجه، غذاهای بسته بندی شده حاوی مانیتول یا سوربیتول باید روی برچسب خود هشداری در مورد اثرات ملین بالقوه داشته باشند.

مانیتول و سلامتی

مانند اکثر الکل های قندی، این ماده نه به شیرینی قند است و نه به اندازه قند کالری دارد. تقریباً نصف شکر شیرین است و در هر گرم حدود 60 درصد کالری کمتری دارد.

اما سهم مانیتول در سلامتی فراتر از کالری است. دو حوزه ای که الکل های قندی به دلیل اثرات مثبتشان شناخته شده اند، سلامت دهان و دندان و تاثیر بر قند خون است.

بهداشت دهان و دندان

الکل های قند، از جمله مانیتول، به طرق مختلف برای سلامت دهان مفید هستند. در درجه اول، آنها “دوست دندان” در نظر گرفته می شوند زیرا منجر به پوسیدگی دندان نمی شوند، به عبارت دیگر، آنها در تشکیل حفره نقشی ندارند.

عمل جویدن با تحریک جریان بزاق از دندان ها در برابر باکتری های ایجاد کننده حفره محافظت می کند. افزایش بزاق و خواص غیر پوسیدگی (همراه با شیرینی و طعم خنک) دلیل استفاده از الکل های قندی مانند مانیتول، سوربیتول و زایلیتول در آدامس های بدون قند است. به دلیل این ویژگی ها، FDA این ماده و سایر الکل های قندی را برای سلامت دهان و دندان مفید می شناسد.

در مقالات بعدی با کاربردهای این ماده بیشتر آشنا می شویم با شیمی رو همراه باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *