نشاسته چیست؟

نشاسته (Starch) یا آمیلوم پودری سفید بدون مزه و بدون بو است که در آب سرد، الکل و سایر حلال ها نامحلول می باشد.

نشاسته یک پلی ساکارید است که از 1.4 پیوند بین مونومرهای گلوکز تشکیل شده است. فرمول شیمیایی آن C₆H₁₀O₅)_{n) می باشد.}

این ماده از زنجیره های بلندی از مولکول های قند تشکیل شده است که به یکدیگر متصل هستند.

پلیمر خطی آمیلوز اساسی ترین شکل نشاسته است، در حالی که آمیلوپکتین شکل منشعب است.

نقش اصلی آمیلوم کمک به گیاهان برای ذخیره انرژی است.

در رژیم غذایی حیوانات، نشاسته منبع قند است. آمیلاز، آنزیمی که در بزاق و لوزالمعده موجود است و این ماده را برای انرژی تجزیه می کند، توسط حیوانات برای تجزیه نشاسته استفاده می شود.

نشاسته در شیمی چه کاربردهایی دارد؟

این ماده در صنایع مختلفی از جمله تولید کاغذ، نساجی، داروسازی و پلیمرهای زیست تخریب پذیر و همچنین یک افزودنی غذایی استفاده می شود.

آمیلوز و آمیلوپکتین دو مولکول مجزا هستند که نشاسته را تشکیل می دهند.

خرید نشاسته از شیمی رو

برای خرید اینترنتی نشاسته همین حالا می توانید ثبت سفارش خود را به صورت آنلاین انجام دهید و در کوتاه ترین زمان ممکن محصول مورد نیاز خود را در دریافت نمایید.

کاربردهای نشاسته

نشاسته در داروسازی

• رایج ترین استفاده از starch به عنوان یک ماده جانبی دارویی در فرمولاسیون قرص ها و سایر اشکال دوز جامد به عنوان یک اتصال دهنده تجزیه می شود.

از دیدگاه صنعت داروسازی، رفتار آن در حضور آب، با ارزش ترین ویژگی آن است.

•  به عنوان ماده ی سفت کننده ،غلیظ کننده و چسبنده استفاده می شود.
• برای تولید اتانول در تولید سوخت‌های زیستی
• در تولید قندهای مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده

غذاهایی که درصد بالایی از این ماده را دارند منبع خوبی برای تغذیه هستند. آن ها پس از مصرف به گلوکز، که سوخت اصلی بدن است، به ویژه برای مغز و ماهیچه های ما، تجزیه می شوند.

ویتامین های B، آهن، کلسیم و فولات همگی از مواد مغذی ضروری هستند که در غذاهای نشاسته ای یافت می شوند.

تنها هدف آمیلوم از نظر عملکرد رژیم غذایی تبدیل گلوکز به انرژی برای بدن ما است. گلوکز تنها کربوهیدراتی است که بدن ما می تواند از آن استفاده کند.

گلوکز در جریان خون ما گردش پیدا می کند، جایی که توسط سلول ها جذب می شود و به عنوان منبع انرژی استفاده می شود.

نشاسته در سس ها

نشاسته های غذایی معمولاً به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده در غذاهایی مانند پودینگ،  سوپ، سس،  سس سالاد و همچنین در تولید رشته فرنگی و پاستا استفاده می شود.

starch از زنجیره های بلندی از مولکول های قند تشکیل شده است که به یکدیگر متصل هستند.

نقش اصلی این ماده کمک به گیاهان برای ذخیره انرژی است.

در رژیم غذایی حیوانات، starch منبع قند است. آمیلاز، آنزیمی که در بزاق و لوزالمعده موجود است و نشاسته را برای انرژی تجزیه می کند، توسط حیوانات برای تجزیه این ماده استفاده می شود.