زانتان گام چیست؟

زانتان گام یک افزودنی غذایی است که توسط قندی که توسط یک باکتری تخمیر می شود ایجاد می شود. 

صمغ زانتان یک افزودنی غذایی محبوب است که معمولاً به عنوان غلیظ کننده یا تثبیت کننده به غذاها اضافه می شود.

زانتان گام ماده ای است که در تهیه برخی غذاها و داروها استفاده می شود. 

دانشمندان در سال 1963این ماده را کشف کردند. بنابراین، FDA آن را به عنوان یک افزودنی غذایی تایید کرده است و هیچ محدودیتی برای میزان مصرف آن قائل نیست.

3 کاربرد مهم زانتان گام

• کاربرد در محصولات غذایی
• استفاده در محصولات مراقبت شخصی (صنایع آرایشی بهداشتی)
• کاربرد در محصولات صنعتی

کاربرد در صنایع غذایی 

زانتان گام در صنایع غذایی

صمغ زانتان به دلیل ویسکوزیته ی بالایی که دارد موجب بهبود بافت، قوام، طعم، ماندگاری و ظاهر بسیاری از غذاها می شود.

همچنین غذاها را تثبیت می کند و به غذاهای خاص کمک می کند تا در دماها و سطوح مختلف pH مقاومت کنند.

علاوه بر این، از جدا شدن غذاها جلوگیری می کند و به آنها اجازه می دهد به آرامی از ظروف خود خارج شوند.

به طور مکرر در پخت و پز محصولات فاقد گلوتن استفاده می شود زیرا می تواند خاصیت ارتجاعی و نرمی که گلوتن به محصولات پخته شده سنتی می دهد را فراهم کند.

در زیر برخی از غذاهای رایج حاوی صمغ زانتان آورده شده است:

• سس سالاد
• سوپ ها
• محصولات نانوایی
• آب میوه ها
• سوپ ها
• بستنی
• سس ها 
• شربت ها
• محصولات فاقد گلوتن
• غذاهای کم چرب

کاربرد در محصولات آرایشی و بهداشتی

زانتان گام در محصولات آرایشی و بهداشتی

صمغ زانتان نیز در بسیاری از محصولات مراقبت شخصی و زیبایی یافت می شود.

این ماده باعث می شود تا این محصولات قوام و غلظت مناسبی داشته باشند، اما با این حال به راحتی از ظروف خود خارج شوند. همچنین اجازه می دهد تا ذرات جامد در مایعات معلق شوند.

زانتان گام در محصولات مراقبت شخصی که در زیر به آن اشاره شده است مورد استفاده قرار می گیرد: 

• خمیر دندان
• کرم ها
• لوسیون ها
• شامپو

کاربرد در محصولات صنعتی

به دلیل مقاومت خوب این ماده در برابر دماها و سطوح مختلف pH، در صنعت کاربردهای بسیار زیادی دارد.

محصولات صنعتی رایج حاوی صمغ زانتان عبارتند از:

• قارچ کش ها، علف کش ها و حشره کش ها
• پاک کننده های کاشی، دوغاب، فر و کاسه توالت
• سیالات مورد استفاده در حفاری نفت
• چسب هایی مانند چسب کاغذ دیواری

آیا صمغ زانتان بی ضرر است؟

با توجه به اینکه این ماده در بسیاری از محصولات صنعتی یافت می شود و با مشکلات تنفسی و گوارشی مرتبط است، بسیاری از مردم نگران ایمنی آن هستند.

اما همانطور که در ابتدای این مقاله به آن اشاره شد FDA صمغ زانتان را برای مصرف به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر می داند.

علاوه بر این، محبوبیت آن به عنوان یک مکمل و عنصر رایج در محصولات فاقد گلوتن در حال افزایش است.

حتی ممکن است فوایدی مانند کاهش کلسترول و قند خون داشته باشد.

به طور کلی مصرف بیش از حد این ماده می تواند موجب بروز مشکلات گوارشی و درد های شکمی شود.